Salade Saint-Montoise des Alpes
Pour 4 convives :
- Une salade verte Batavia
- 150 g de Saint-Mont des Alpes
- Un demi céleri rave
- Une grosse ou deux petites pommes
- Environ 20 cerneaux de noix
- Persil haché
La sauce Saint-Montoise :
- Mayonnaise : 4 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre: 4 cuillères à soupe
- Moutarde forte : une cuillère à café
- Sel et poivre
Préparation :
- Laver et couper les feuilles de salade verte grossièrement.
- Tailler le Saint-Mont des Alpes en tranches puis détailler dans les tranches des triangles.
- Tailler le céleri en fines tranches puis en julienne (fin bâtonnets).
- Détailler la pomme en cubes et briser quelques cerneaux de noix.
- Disposer la salade puis les légumes sur l'assiette.
- Saucer généreusement l'assiette et finir par les cerneaux de noix, un peu de fleur de sel et de persil haché.
L'astuce : cette salade est encore plus fraiche relevée d'un peu de zeste d'orange... pour les plus aventureux !
