Chutney Poires et Abricots
Parfait pour accompagner nos délicieux fromages, et notamment notre Saint Mont-des Alpes...
Ingrédients pour un petit pot de 200 ml :
- 1 poire
- 1/2 oignon
- 5 abricots secs
- 1 cuillère à soupe généreuse de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de 4 épices (cannelle, poivre noir, muscade, clou de girofle)
Préparation:
- Couper la poire et l'abricot sec en petits dés.
- Ciseler finement l'oignon (en petits dés aussi).
- Faire chauffer le miel dans une casserole et une fois fondu et bien chaud, y ajouter le vinaigre de Xérès
- Après une grosse ébullition, ajouter les fruits et l'oignon taillés finement avec un peu d'eau pour que le tout ne brûle pas.
- Faire chauffer à feu très doux pendant une quinzaine de minutes (si l'eau s'évapore, en rajouter petit à petit).
- Ajouter en fin de cuisson la cuillère de 4 épices.
- Bien laisser refroidir avant de déguster.
L'astuce : pour un résultat plus onctueux, il est possible de mixer la préparation (comme sur la photo) mais certains préfèreront avec des morceaux entiers de poires et d'abricots secs.
